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食品安全监管平台将信息化“带入”到学校后厨

www.jyb.cn 2017年01月18日   来源:人民政协报

将信息化“带入”到学校后厨

———从两位局长收到过期预警短信谈“食品安全”监管  

  日前,四川省甘孜藏族自治州丹巴县教育局局长许林收到一条短信,提醒他某学校食堂采购的一批牛奶即将过期。与此同时,县食药监管相关人员、该学校校长、负责总务的主任也收到了这条短信。随后,针对这批牛奶的处置指令,也随之下达、执行。

  这是“校餐云”信息化监管平台系统自动发送的信息。据悉,该监管平台自2016年7月起,正式在四川省试点推行。目前,系统已在贵州、四川、云南三省600多所学校开展相关试点。

  近年来,校园食品安全事故多有发生,这与校园学生食堂监管难度大有着密切关系。2016年12月,致公党四川省委课题组就学校食品安全问题到“校餐云”试点学校实地调研。座谈会上,有教育工作者表示,学生食堂监管仍有多重困境。如校园学生食堂分布广、环节多,大部分学校食堂的安全监管手段主要以学校校长日常监督检查为主,加上区县教育局与市场监督管理局、卫生局执法大队联合到学校进行实地检查和指导,很难做到及时有效地的全面覆盖,管理存在滞后性;食堂供餐模式涉及多重环节,虽然监管部门对各环节分别提出了细致要求,但全环节闭环式监管尚属空白;学校用于食堂供餐上的资金数量庞大,使用途径较为零散,中间环节存在惊人的“寻租”漏洞;食堂管理过程中重复工作多、统计要求高、人工出错风险高……

  种种问题显示,在整个校园食堂安全保障工作中,依靠人盯人、点对点的管理模式已经无法高效、可靠地确保整体食堂安全运营。为了达到食堂安全,要确保建立完整的“事前预防、过程监督、事后回溯”的监管体系。“校餐云”负责人袁诚告诉记者,该系统便是从“食堂监管困境”出发,尝试把教育局、食药监、审计、供应商、家长以及食堂等多方的“钱”和“物”整合到一个云平台上,建立提前防控、过程监督、事后追溯的实时动态闭环式联动管理体系。

  据了解,厨房从食材采购、饭菜制作,到最终留样,全在平台直播下完成,员工有没有晨检、有没有消毒,甚至有没有涂指甲油和面,都会清晰、完整记录;分类管理食材保质期,提前做出过期预警;一旦发生食品安全事故,平台还可以随时调取某一时段的监控,通过大数据分析迅速查找原因……除此之外,系统还有针对财务管理、采购溯源、库存管理等15个子系统。“通过这一平台,食药监部门、教育部门、校方、家长可以随时查看学校食堂后厨情况,让学校后厨真正在阳光下运行。在未来,平台还将联合营养师,为学校食堂开出适合各个年龄段学生的膳食菜单。”袁诚如此说道。

  信息化平台的引入,还在一定程度上降低了监管的行政成本。“我们足不出户就可以完成日常监管。”成都龙泉区食药监管部门的餐饮科科长黄韬表示,作为监管部门,他可以在后台观看各学校后厨直播的同时,还能查询了该校近一周来的食材溯源、消毒情况以及电子台账。此外,为了确保食材从采购、储存、加工到最后留样等环节的真实性,食堂工作人员在相关环节均要通过影像取证,照片上会自动显示拍照时间、地点、拍摄人以及GPS定位,不能做任何修改,这样一来,就可以确保信息真实可靠。袁诚表示,在未来,采购来的食材,只要放在自主研发的电子秤上,一键即可完成拍照取证的环节,这将进一步节省人力成本,降低后厨人员工作负担。

  为推广信息化在学校食品安全监管方面的作用,在调研“校餐云”系统运行情况后,致公党四川省委在省两会上提交了“关于建设校园食堂安全信息化综合监管云平台工程”的提案,呼吁将信息化手段引入学校食堂监管,高质、高效地完成校园食品安全工作。(陈亚聪)



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{编辑:彭诗韵}

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