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大运会组委会首次培训赛事承办高校食堂负责人

www.jyb.cn 2012年09月06日  来源:渤海早报

  本报讯 (首席记者邵隽)8月14日,第九届大运会组委会在天津工业大学对11所赛事承办高校的食堂负责人及主厨进行了首次餐饮培训,国家级烹饪大师、南开大学张景双解读运动员、教练员的食谱要点,现场制作菜品并点评。这份保障运动员的营养食谱中不仅包含了全国各地的美食,还有炸糕、麻花、天津包子等众多天津特色美食。

  大运会期间,所有领队、教练员、运动员进餐全部采用自助餐形式,主食不少于5种,中、晚餐菜品不少于20种。记者看到,由南开大学特级厨师张景双制定的大运会食谱共有3套,隔天轮换,标准是每人每天120元。考虑到运动员的南北差异,菜品兼顾各地口味,部分展示天津特色。



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{ 编辑:周玲玲 }

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