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高校食堂菜品来不得天马行空的创新

www.jyb.cn 2015年10月20日   来源:中国教育新闻网-蒲公英评论网

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高校食堂菜品来不得天马行空的创新

  “冰镇麻辣烫”最近红了。这道来自高校食堂的奇葩菜品,被各大网站转载报道,使沉静已久的“食堂奇葩菜”这个话题再次火起来。网友借此机会汇总了近些年在网络上走红的高校食堂奇葩菜品:月饼炒辣椒、爆炒妙脆角、辣条炒饭、油条炒白菜、西瓜炒苹果……让看客们无不惊叹食堂师傅们超于常人的想象力,菜名逗人,菜品骇人。谈笑之余,问题也来了:高校食堂如此任性为哪般?

  网友们对奇葩菜品褒贬不一,有人称这是食堂的创意、创新,学生和社会不该不接受。虽说高校是创新精神的集散地,不过,当这种创新精神集中体现在食堂的菜品上时,所引起的社会关注必然是不同的。若是根据食材营养配比和高校学生身体需要进行菜品改革创新,无疑是一件受众人称赞的事情。但是,看看长长的奇葩菜品名录,很难想象这些菜品是综合考量了食材营养和学生身体需要的产物。菜肴毕竟还是菜肴,不是天马行空的艺术品,吃才是它的价值所在。若师傅们真想把菜肴当作争奇斗艳的艺术品进行创新比拼,那不妨约上三五好友私下里进行认真探讨,而不是把成百上千学生享用佳肴的食堂当作创新的试验基地,毕竟,学生不是实验室里的小白鼠。

  在低碳环保的大背景之下,“再利用”虽是现今科学的热门话题,但是当“再利用”这个词与食品相联系时难免引发公众忧心。有的食堂师傅说,食堂为了避免浪费,会将过剩的食材进行搭配后再作为菜品卖出,所以出现了这些比较奇葩的菜品。避免浪费当然是好事,但是我们必须明确看到这样的问题,尚不论谁来保证食堂再利用的菜品是否还在安全保质期内,单是任性搭配的食材和烹饪方法是否会造成某些食物搭配之忌都是问题。比如前文提到的辣条炒饭,辣条本来就够“毒”了,还要炒一炒,这不是火上加火,“毒上加毒”吗?还有冰镇麻辣烫,冰火加麻辣,对肠胃功能的历练未免太彻底了吧。

  电话里的父母,最常问我们的也许就是“吃饭了吗”。简单四个字,透露出他们对子女健康的牵挂,对学校食堂饭菜质量的无条件信任,而这份信任不该被辜负。

  作为高校食堂,考虑压缩成本、减少浪费,固然重要,但也不能忘记对数千学生的身体健康负责,即便要做“乱搭”式的菜品,也要为学生的用餐需求和体验负责。(作者饶皓宇,蒲公英评论独立评论员,西南政法大学,文章首次入选“锐评”栏目)



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{编辑:周玲玲}

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