喝牛奶有助提高运动成绩
北京大学第三医院医学研究所 常翠青
运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀的身体素质和心理素质，还取决于良好的健康状态和合理的营养。合理营养是科学训练的物质基础，并且合理营养有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力。相反，营养不平衡不但会降低运动竞技能力，还会影响运动后的恢复和健康水平。
100毫升牛奶含钙量高达120毫克，含量丰富，是钙的良好来源。牛奶中的钙多以酪蛋白钙的形式存在，且牛奶中的维生素D和乳糖均能促进钙的吸收，在维持骨骼健康和防止训练中常见的细胞兴奋性骨折等方面也具有重要功能。钙缺乏可引起肌肉抽搐，长期钙摄入不足可导致骨密度下降、骨质疏松，而易发生骨折。因此，钙含量高、易吸收的牛奶无疑是保证运动员运动能力最佳发挥的膳食营养的一部分。
一些临床试验结果表明，在膳食中加入乳清蛋白可直接提高运动员的运动成绩。乳清蛋白是支链氨基酸最丰富的来源，含量高达26%，在肌肉运动时能够快速提供能量，在提供运动耐力方面具有重要作用。乳清蛋白中丰富的半胱氨酸有助于提高机体的抗氧化能力，减轻疲劳增强人体的免疫力，进而提升训练成绩。牛奶是乳清蛋白的主要来源，对于运动员来讲，每天应至少喝500毫升的牛奶。
