河南理工大学：“按需点餐、餐餐光盘”成为师生自觉行动

中国教育报—中国教育新闻网讯（记者 李见新 通讯员 徐春浩）学校餐厅醒目位置摆放着“节俭养德”“按需点餐，餐餐光盘”“珍惜粮食，杜绝浪费”等温馨提示牌，餐厅主动提供“半份、半价”“小份、适价”等服务方式，水饺、米饭、面条、荤菜、素菜都可以打半份，吃多少点多少，吃不完打包带走，科学饮食、健康消费的生活理念已蔚然成风。这是记者近日在河南理工大学采访时看到的喜人局面。

“以前，餐厅摆着几个泔水桶，每顿饭后，都有学生来倒剩饭剩菜。有的不吃辣椒，有的饭量太小，吃不完就倒掉。开展‘光盘行动’以来，饭菜推出大小份，安排人员在打饭处适时提醒，餐厅剩饭剩菜越来越少，餐厨垃圾减少了三分之二。”河南理工大学工会主席翟耀南介绍说。

新学期开学后，拒绝“舌尖上的浪费”成为河南理工大学校园文化建设的主题。学校充分利用校园网、电子屏、微信、微博等，多渠道、全方位开展宣传，把勤俭节约教育内容融入开学典礼、“开学第一课”、校规校纪教育等；发布《厉行节约，反对浪费——致全校广大师生的倡议书》，引导师生员工“吃饭要光盘、做事要节俭、生活要文明。”

学校还通过开展“厉行节约，反对浪费，从我做起”万人签名、主题班会、党团日等活动，教育引导广大师生向浪费行为说“不”；利用中国农民丰收节、世界粮食日、爱粮节粮宣传周等，组织编排展演以勤俭节约为主题的校园文化作品，涵育师生品行；组织学生走出教室，走向田间地头、工厂企业，通过社会实践、劳动体验，让学生切身感受食物的来之不易，真正形成尊重劳动和爱惜食物的思想意识。

“又一次彻底光盘了！”一名学生吃完饭后，边说边将自己的“光盘”拍下来发到微信朋友圈，赢得点赞无数。学校餐厅每个餐桌上都贴有“光盘行动，打卡有奖”的小卡片，扫描加入学校“光盘行动”，还可以赚积分、换水果。

“我刚打扫了五六桌，基本上没有剩饭剩菜。”正在收拾餐盘的工作人员表示，现在绝大多数师生都是“光盘族”。

学校把大数据、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，积极探索运用新技术、新工艺、新装备打造节约型食堂；建立采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度，开发就餐管理服务平台，利用数字化手段分析峰谷人数和用餐习惯，提供个性服务、实现精准供餐；推进食堂明厨亮灶工程建设，通过视频监控、内部考核等形式，实现食堂全流程、无死角监管，从根本上堵住了浪费的“漏洞”。

“从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条、集约化、专业化管理，厨房不多做、食堂不多打、师生不多点，在满足个人营养多样化需求的同时，从源头上杜绝了浪费。把菜量减下来，把价格降下去，对餐厅和师生都是双赢。”河南理工大学餐饮商贸中心经理李永胜说。

“让绿色内化于心、外化于行，功夫在平时。”学校餐厅积极建立科学、绿色的供餐服务体系，注重膳食平衡和饭菜质量，根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行拼菜、自助、按量收费等供餐制度，通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园，构建起符合师生多样化口味的餐饮保障体系。

“集体用餐时到底该点几个菜？怎样搭配才合理？”河南理工大学餐饮商贸中心副经理职三群说，“点菜有技巧，餐桌浪费少。就餐看人数，我们推荐‘N减1’点菜法，提示顾客按照就餐人数减1的份数点菜，如5个人只点4个菜，实在不够吃可再加菜，这个标准可有效减少浪费。”

河南理工大学校长杨小林表示，学校将绿色理念纳入食品生产、加工、售卖全过程，形成了一些成功的经验：事前加强管理，优化菜品设置、做好过程监控，减少“餐损”；事中精细服务，提高饭菜质量、精准控制菜量，减少“餐耗”；事后加强教育，对浪费行为进行教育引导，实现“餐净”，实现了从“要我节约”到“我要节约”的转变。

“让绿色更‘靓’、校园更美，养成节约习惯、杜绝铺张浪费、涵养健康新风是建设节约型校园的重要体现。倡行绿色文化、构筑绿色环境、坚持绿色发展，我们将积极履行社会责任，努力使绿色文明成为学校的一道靓丽风景，以实现绿色梦想助推学校高质量发展。”河南理工大学党委书记邹友峰说。