唱响“校长陪餐”三部曲

为全面贯彻落实教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，河北省隆尧县教育系统建立集中用餐陪餐制度，坚决把校长陪餐制落到实处，保证校园饮食的公开、透明、营养、安全。隆尧县提出“四化一中心”的工作思路，即围绕学生用餐安全为中心，实行陪餐制度常态化、监管机制全程化、餐食饮用营养化、共管模式家校化。各学校围绕这一思路，实行了各具特色、形式多样、行之有效的陪餐方式，唱响了“校长陪餐”三部曲。

全程监督进行曲。“校长陪餐”不是即兴行为，不是蜻蜓点水式的简单参与，只有对食堂的操作过程进行全程监督，才能确保“校长陪餐”的实效性。隆尧县各中小学、幼儿园坚持“三个延伸”，持之以恒落实“校长陪餐”制度。

人员延伸。陪餐责任不仅限于学校校长，还延伸到中层领导、班主任。各学校将“陪餐校长”定义为责任明确、分工合理的监督群体，建立了群体监督、轮流参与的工作机制，在食堂醒目位置公示“值班校长”名单，确保了“校长陪餐”的常态化。

时段延伸。陪餐责任不仅限于就餐时段，从原材料购进到熟食品加工，从领取饭菜到学生就餐，“陪餐校长”每餐都要提前介入，走进食堂监督检查食堂工作人员的规范操作，检查学生饮品、食品的卫生状况，询问学生就餐满意度，确保“校长陪餐”常规程序的规范执行。

区域延伸。陪餐责任不仅限于学生餐桌，还延伸到食材存储、后厨操作、售饭窗口。“陪餐校长”对涉及饭菜质量、数量等各环节进行检查、督导、记录，及时发现问题，适时堵塞漏洞，思考改进措施，保证学生用餐安全。

监督履职交响曲。校长陪餐制的有效执行，既要夯实相关群体的责任意识，也离不开上级领导和基层群众的监督。为此，我们建立了“三个机制”，强化推进“校长陪餐”的贯彻落实。

巡查机制。县教育局各包片局长不定期到分包学校进行巡查，通过检查档案、现场查看、询问师生等方式，抽查“校长陪餐”相关记录是否健全，陪餐过程是否规范，陪餐效果是否明显。并将巡查结果计入年终校长考核，进一步强化“陪餐校长”的责任意识，为学生健康安全饮食撑起一道保护伞。

监督机制。各学校成立了由学校工会、师生代表和学生家长代表组成的监管委员会，全覆盖监督履行职责。监管委员会按要求定期开展督察，并提出相应的改进意见，不断完善陪餐方式，增强陪餐效果，促成“校长陪餐”作用的有效发挥，使“校长陪餐”真正形成了学校食堂安全的保障力量。

反馈机制。陪餐结束后，“陪餐校长”都要主持召开专题会议，针对进货渠道、操作规范、饭菜质量等方面存在的问题，以及收集到的学生意见逐条反馈给食堂，由食堂负责人制定改进措施及时整改。

家校共管协奏曲。在实施“校长陪餐”过程中，各学校还引进了家校共管、社会监督等多方参与主体的操作模式。为了让学生家长清楚了解孩子在学校的饮食情况，各学校利用班级微信群每天公开“日餐谱”，介绍配餐营养搭配的科学依据，转发学生就餐图片，增加用餐的透明度。各学校实施家校合作，携手共管，每周定期邀请家长代表与孩子一起就餐，合力打造规范、安全、放心食堂。

《中国教师报》2019年11月06日第15版