种豆南山下

种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归……

每当读到陶渊明此诗，便禁不住哑然失笑，劳作者都已经勤勉到“披星戴月”的地步，居然还是“草盛豆苗稀”，让久操笔墨之手从事稼穑之劳，真是一件头疼的事情。

种豆，从纯技术角度看属于比较容易的一类，陶渊明之野草多过豆苗，一方面固然因为野草的生命力实在太旺盛，另一方面陶渊明长于诗文而短于农事，“盛”“稀”对举方能凸显身份转换后的窘迫，不过是诗家习语，没有纠缠的必要。然而，“种豆”之趣却也不是陶渊明这种半路出家的假农人所能领会的。

豆，虽然也有移栽的步骤，但远不及水稻之繁复。精选饱满无瑕之豆种，清水泡胀之后撒入苗畦，覆以稻秆，不消三日，缕缕丝芽就从泥土中拱出。揭去稻秆之后，这些“芽宝宝”见风就长，身子蹿得很快，六七天工夫就长到四五寸长。光洁莹润的芽柱儿上，顶着两瓣肥肥嫩嫩的豆荚儿，也许是吸足了阳光的缘故，豆荚儿绿意盈盈，闪耀着生命最原始的光泽。在两瓣豆荚儿中间，隐约可见一膜嫩绿的叶片，农人满怀欣喜地称之为“天芯”。出了“天芯”，就意味着豆苗可以移栽了。移栽后剩余的豆苗可以炒来吃，味道比木桶豆芽还要清甜，带着鲜明的绿蔬气息。

待种的豆苗，用稻秆扎成一把一把，别上三角锄，在田塍上挖出一个个小坑，小心翼翼地种进去，然后填土压实。新栽的豆苗一线排开，迎着飒爽的田野风，抖搂着健美的身姿。亮晶晶的水田里，成行成列的稻秧在清风中曼舞，似乎在庆贺五谷兄弟的加盟。唐代诗人李绅的《悯农》写道:“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这“锄禾”二字，在南方水田是万万用不上的，改成“耘禾”或许还可以。所谓“耘禾”，就是等移栽的稻秧分蘖，密密的叶片可以把行与行之间的空隙遮盖住的时候，农人赤脚下田给水稻除草松土。豆苗则更省事，趁着耘禾的空闲下一点草木灰，从稻田里捧一团烂泥巴糊在根部就大功告成了。

待到豆子成熟，同根而生的豆萁和豆子就要分离了。农人将泛黄的豆株连根拔起，捆成大捆，像挑柴一样用竹扦一头插一捆挑回家，摊在场院里晒干。收水的豆荚儿绽开，敲打一番，金灿灿的豆粒便纷纷滚落下来。豆子晒干收储在缸瓮里，随时取用，满足人们的口腹之欲；豆萁晒干成为厨房里的燃料，一点就着，火力极旺。同根而生，火釜相煎，难免令人唏嘘。曹植七步成诗：“煮豆持作羹，漉豉以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。”心冷如曹丕者闻之，亦不免深有愧色。

豆菽作为五谷之一，在国人的生活中所起的作用远超其他粮食作物。充饥、榨油是基本的功能，荒乏之年更是补充营养的宝物，也是国人“食不厌精，脍不厌细”饮食文化所钟爱的食材。豆类有多种多样的烹饪方法，磨而成浆，还可制成豆奶、豆花、豆腐等。豆腐有“植物肉”之称，是真正的“国菜”。明代诗人苏雪溪的豆腐诗尽得豆腐制作之精微：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”清人张劭则曲尽豆腐体态之优美、食法之精妙：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”进一步深加工，还可炸制油豆腐，风干之后能吃上好几个月；霉化成豆腐乳，沃以香油、辣椒末，点上几滴白酒就是可以窖藏终年的下饭宝。至于漉豆以为豉，萃取以为酱，更是百姓的调味佳品，所谓“北人喜酱，南人嗜豉”。

柴米油盐酱醋茶，开门七件事豆菽就占去一大半。一粒小小的黄豆，竟然有如此神奇而丰富的功效，之前种豆所付出的一点辛劳委实不值一提。

（作者单位系广东省深圳市光明区实验学校）

《中国教师报》2019年08月21日第16版