海南出台全省首个学校食堂标准化建设指南 涵盖幼儿园至高校

中国教育报—中国教育新闻网讯（记者 刘晓惠）日前，海南省教育厅、海南省住房和城乡建设厅、海南省市场监督管理局共同印发《海南省学校食堂标准化建设指南》（以下简称《指南》）。该指南将作为编制、评估和审批海南省内各级各类学校食堂建设项目建议书、可行性研究报告、食堂规划设计的重要依据，以及项目设计审查和工程监督检查的尺度标准，自印发之日起实行，

据了解，该指南系海南省首个学校食堂标准化建设指南，适用于海南省幼儿园、普通中小学校（含特殊学校）、中等职业学校、高等学校食堂的新建、改建和扩建项目。《指南》共分4章和3个附录，包括总则，选址、规模与布局，设施设备，关键功能区设置要求，详细、分类对学校食堂个建设环节作出标准规定。

《指南》为食堂的硬件建造提供了标准，在保障学校食堂食品安全规范化操作等软件管理上，此前海南省教育厅和海南省市场监督管理局还联合印发了《海南省学校食品安全管理体系文件》（以下简称《文件》）。《文件》详细规定学校食堂集中用餐食品采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节的具体操作，包括3大方面共53项具体制度，要求从关键岗位职责、学校食品安全管理制度、食品安全管理具体操作流程等方面规范学校食品安全管理体系。

“《指南》和《文件》的出台，打破以往学校食堂经营者只管‘一包了之’的局面，白纸黑字的标准给了学校食堂建设、经营规范化的约束，将进一步改善学校食堂基础建设，提升学校食堂管理者、工作者的食品安全管理意识，防止师生员工在校用餐时发生食品安全突发事件，保障师生员工身体健康。” 海南省教育厅相关负责人表示，海南省将按照“建设一批、整改一批、淘汰一批”的办法，规范全省学校食堂管理。