广东：产教融合锻造高素质粤菜师傅

中国教育报-中国教育新闻网讯（通讯员 连燕纯 记者 刘盾）“广东现有近百所职业院校开设‘粤菜师傅’相关专业，年培养培训逾8万人。”广东省委教育工委副书记、省教育厅党组副书记李大胜介绍说，近年来，广东持续扩大“粤菜师傅”人才培养规模，深化产教融合，助推“粤菜师傅”工程高质量发展。

近日，广东省教育厅在广东佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校召开实施“粤菜师傅”工程推进会。会议要求各地、各校将任务落实落细，构建“粤菜师傅”人才体系，打造“粤菜师傅”工程专业品牌，开发“粤菜师傅”工程高水平教学资源，畅通“粤菜师傅”成长通道，推动“粤菜师傅”人才培养培训走上标准化、规范化、优质化道路。

李大胜强调，广东畅通“粤菜师傅”成长通道，搭建“粤菜师傅”成长立交桥。广东近年来组织职业院校对接粤菜产业，通过中高职贯通培养三二分段、高职扩招等方式，扩大高职相关专业招生规模，培养高端技术技能人才。2020年“粤菜师傅”现代学徒制试点专业共招生1000余人，“高职扩招行动”“粤菜师傅”专班共帮助475名企业骨干人员提升了学历和技能。

为提升人才培养质量，广东着力开发“粤菜师傅”工程高水平教学资源。广东省粤菜名家名师教学指导委员会共聘请30多位粤菜大咖，指导职业院校开展“粤菜师傅”相关专业建设。顺德区梁銶琚职业技术学校与行业协会共同推进“三层两翼四课堂”育人模式改革，不断提高人才培养质量，近3年培养了378名优质“粤菜师傅”苗子。

据悉，为夯实“粤菜师傅”品牌，广东省餐饮技师协会联合相关职业院校，开发粤菜、粤点制作职业技能等级标准，成功入选为教育部第四批1+X证书培训评价组织及职业技能等级证书。近年来，广东还积极开展“粤菜师傅”技能比赛，以赛促教、以赛促学、以赛促改。在全省职业院校学生专业技能大赛中，广东设立烹饪、中餐主题宴会设计等赛项，每年有50多所职业院校参与技能切磋。