福建龙岩：330所学校食堂，家长来帮厨！

“阿姨，今天的番茄炒蛋比昨天的菜更入味啦！”日前，福建省龙岩第一中学锦山学校的食堂里，一名学生从助厨家长张菊娘手中接过餐盘，笑着竖起大拇指。 

如今，这样的温馨场景已在龙岩市330所学校中成为常态。通过推行“志愿助厨+有酬助厨”双轨机制，龙岩在全省率先探索出一条家校协同、共护校园食品安全的新路径。

为落实校园食品安全校长负责制，破解食堂运营难题，今年10月，龙岩市教育局联合市场监督管理局、卫健委推出“家校协同、家长助厨”专项行动，创新“志愿+有酬”双轨助厨模式。 

记者了解到，目前该市参与助厨的家长达1110人，各县（市、区）均已完成首轮“家长助厨”队伍组建。助厨家长中63%为志愿参与校园餐饮监督的陪读家长，而37%为有酬助厨，有效解决了410余名家长“就近就业”难题。

在龙岩一中锦山学校，八年级学生家长魏蕊蕊是志愿助厨的代表之一。助厨期间，她会提前一小时到岗，查验食材新鲜度与餐具消毒情况，并与学生共同就餐，完成从餐前核查、餐中体验到餐后反馈的全流程监督。一次陪餐中，她发现部分学生餐盘菜量不均，便立即建议食堂更换为定量分餐勺。“现在每个孩子都能分到均匀的饭菜，看着他们吃得开心，我也很有成就感。”魏蕊蕊说。

该校七年级学生家长张梁英则通过有酬助厨实现“家门口”就业。“在食堂上班，赚钱陪娃两不误。”她告诉记者，上岗前学校组织了专业培训，从食材验收、烹饪协助到餐后清洁，每个环节都有规范的流程。

“家长助厨不仅强化了食品安全监管，也为校园餐饮管理注入新动能。”龙岩市教育局相关科室负责人说。

助厨家长们化身“移动探头”，校园餐品质量的优化成果更是立竿见影。他们结合学生口味，提出多项合理化建议：将胡萝卜切丁炒成什锦菜，改善孩子挑食习惯；推出低油少盐的家常菜系，让餐品更贴近“家的味道”；等等。

助厨家长的加入，还有效补充了餐前准备、分餐及收尾等人手，缓解了学校食堂高峰期的压力，学生取餐时间明显缩短。家长提出的“优化分餐工具”“调整备餐流程”等建议，也进一步提升了食堂运转流畅度。 

“以前取餐要排10多分钟，现在5分钟就能打到饭，大冬天饭菜还是热乎乎的。”该校学生陈可昕说。

据龙岩市教育局统计，通过助厨行动搭建的深度沟通平台，家长对龙岩校园餐饮的满意度从82%提升至95%。

“食堂的饭菜有了‘家的味道’，服务也更贴心了。”龙岩一中锦山学校副校长饶瑛介绍，家长助厨不仅优化了餐饮管理，更搭建起家校情感桥梁，让用餐成为充满温情的互动时刻。

“现在有了妈妈的陪伴，感觉就像在自家吃饭一样。”该校学生陈耀焯说，“妈妈参与助厨后，我不仅能吃到喜欢的饭菜，还能在就餐时和妈妈聊上几句，很开心。”（中国教育报-中国教育新闻网记者 黄星 通讯员 张烨）