湖南道县：大厨争霸赛守护校园好“食”光

中国教育报-中国教育新闻网讯（通讯员 蒋正争 记者 阳锡叶）红烧猪肉、芹菜炒牛肉、血鸭炒嫩豆子……一道道精心烹制的菜品出锅，整个赛场弥漫着诱人的香气。师生及家长代表拿起筷子仔细品尝后，给认可的厨师投上一票。

近日，2026年道县中小学校首届厨师厨艺大比武活动在道县第一中学、道州玉潭（东阳）学校举行，来自全县各中小学校、幼儿园的40位食堂大厨们同台竞技，通过技能比拼助推校园餐饮服务水平提升。按照比赛规则，每位选手在规定时间内，利用食材完成规定菜品、自选菜品两个项目，并由专家评委、教师、家长及学生代表等共同组成评审团，分别从菜品口感、营养搭配、卫生规范、外观造型、制作工艺等方面进行综合评审，依次投票评出金奖、银奖、铜奖、优秀奖。

评委们现场逐一品鉴。学生代表品尝后频频点头：“每种菜品都适合我们，咸淡适中，没有过辣，香气四溢。”不少家长代表连连赞叹：“现场吃了一圈，各学校‘校园餐’味道很不错。孩子在学校吃得安心，我们家长很放心。”

“我们希望以厨艺技能大赛为载体，以赛促学、以赛促练、以赛提质，整体提升学校食堂从业人员厨艺能力，让学生吃得更健康、更舒心、更美味。”道县教育局党组书记、局长周明远介绍，将技能培训、常态化考核与厨艺大赛相结合，逐步建立起“懂营养、善烹饪、有责任”的校园厨师队伍。

2025年以来，该县持续深化“校园餐”专项整治，以“框架入围、二次竞价、以校为主、智慧监管、部门联动、独立监测”新模式，建成全县中小学校食堂大宗食材公开采购和智慧监管平台，建立“校长、行政、教师、家长、联校领导”陪餐机制，实现“供应商、食材品质、采购价格、配送过程、食材检测、称重验收、财务结算、日常操作”全流程监管。目前，全县学校都实现“互联网+明厨亮灶”，食品安全管理规范有序，食材采购价格明显下降，食材质量大幅提升，师生与家长综合满意度达96%。

“我们始终致力于推动校园餐从‘吃得饱’向‘吃得好’升级，用心打造安全、健康、暖心的校园饮食环境，让学生餐餐有营养、顿顿有滋味。”周明远说，下一步鼓励学校在食堂工作中结合校园文化、倾听学生心声、创新美食烹饪技巧，努力打造“一校一特”校园特色菜品。