四川全力守护师生“舌尖上的安全”

    ■校园食品安全万里行

“一定要抓好学校食品安全各关键环节，让师生吃到热乎、营养、可口的饭菜！”近日，四川省教育厅调研组在内江市各校开展调研，一边查看食堂工作流程、功能分区，检查食品进货、存储与加工制作等环节管理，一边强调要把好食堂的安全关、质量关。

2023年12月，四川省教育厅启动了“校园食品安全排查整治专项行动”，将持续至2024年6月。近年来，四川紧扣学校食品安全“重、强、勤、严”“四字要求”，从管理、监督、督查、考评“四个维度”着力，扎实做好校园食品安全监管，全力守护师生“舌尖上的安全”。

    明底线压责任，智慧管理织牢安全网

“同学，来一杯暖暖的姜茶吧。”在西南科技大学最近一次食堂开放日活动中，食堂食品安全知识竞赛、早午餐体验活动热闹开展。

“学校严格落实上级要求，按照‘党政同责、一岗双责’的原则明确校党委书记、校长同为食品安全第一责任人。”西南科技大学后勤饮食服务中心负责人介绍，学校层层落实安全责任，由饮食中心质检员和保管员共15人组成的“食安心”质量保障服务团队，是整个后勤饮食工作“食品安全、物资安全”的第一道关卡。

严格管理食堂运行流程也是食堂运行的安全底线之一。

2023年9月，《四川省教育厅关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知》印发，提出“十个不得”工作要求，要求从规范食堂经营管理、严控食品安全风险隐患等方面，亮明学校食品安全工作“底线”。

近年来，四川省还持续推进以“互联网+明厨亮灶”为重点的学校食堂食品安全智能化管理系统建设，目前，全省2.1万余个学校食堂应用该系统，覆盖率达85.3％。

    校家社共治，家长深度参与校园食品安全监督

孩子在学校吃得怎么样，是否安全？这个问题牵动着所有家长的心。2023年，四川省教育厅从制度层面积极督促各地建立健全学校食品安全民主监督工作机制，让广大家长参与其中。

在成都市海滨小学，“食品监督委员会”主体成员是学生家长，家长代表每周定期入校参与食堂工作监督，中午在食堂陪餐，结束后提出意见建议。

“从清晨食材收货入库，到员工操作、硬件运行，家长们检查得很仔细。”成都市海滨小学副校长、学校食品安全总监冯静兴说。

家长进食堂看运行、查问题、提建议，专业性是否可靠？会不会影响食堂本身运行？

答案是否定的。

“在家长的帮助下，学校智慧化监督系统细化到对食材温度的实时监控。”成都七中万达学校党委副书记梅培彦举例说，学校有一名家长从事食品检测工作，无偿为学校食堂带来优化升级的专业评估与建议。

此外，四川省还积极推动建立校园食品安全社会监督制度。2023年初，四川省教育厅印发通知在全省首次部署开展校园食品安全社会监督工作，探索省、市、县、校四级社会监督联动工作机制，组建了一支由人大代表、政协委员、学校教职员工、学生家长代表和法律、卫生健康、新闻媒体从业人员构成的200人省级校园食品安全社会监督员队伍。

    多方联动，勤督查严考评激发管理主动性

今年3月刚开学，四川省教育厅、省市场监督管理局整治评议工作组采取“四不两直”方式，抽取德阳市8所中小学食堂和1家校外供餐企业，开展校园食品安全集中整治及风险防控评议复核工作。

“勤督查、严考评、动真格，最终是解决问题。”四川省学校基本建设与后勤产业中心学校食品安全科科长宋飞说，“守护师生舌尖上的安全”其实永远在路上，但一定要提前去发现风险隐患并解决问题。

每年，四川都会对全省21个市（州）教育主管部门和137所高校全覆盖开展年度学校食品安全风险防控评议复核，集中约谈督办工作较差单位。比如2022年，在督查中发现，某县存在“有食堂不用”“校外供餐存在安全漏洞”等突出问题。对此，四川省教育厅立即开展调查并印发整改通知，督促整改。

“四川在考评中强化绩效考核，开展省属普通本科高校食品安全工作年度绩效评分，评分结果与高校绩效考核和次年预算拨款挂钩。”宋飞介绍，有效的考核激发了学校食品安全工作动力，让学校在把好安全关的同时，创新提升供餐质量，给学生更多的选择。

2023年，四川轻化工大学就推出猪蹄面、草莓花卷、粉丝鱼头、海鲜粥、懒人焖饭、火锅米线等65种特色美食，深受师生喜爱。

“为满足师生多样化需求，食堂不断推陈出新，做到营养均衡、品种丰富。”四川轻化工大学后勤基建处处长刘自山介绍，学校食堂努力构建“食育”阵地，重视学生就餐过程中养成节俭、珍惜等好习惯，使食堂成为学生成长的“第二课堂”。

《中国教育报》2024年04月29日第1版