学做芦溪小炒肉

　　“老灶火舔着铁锅边，油星子跳上旧窗沿，红辣椒呛出泪两行。”听着这首描写芦溪小炒肉的歌谣，我心里痒痒的，决定跟着奶奶学做这道家乡美味。

　　周六一大早，我就开始忙活起来。先把肥瘦各半的猪肉切成薄片，再挑品相好的青红辣椒切成小段，又剥好大蒜。一切准备好了，奶奶点燃老灶，火苗轻轻蹭着铁锅，不一会儿锅就烧热了。

　　先倒上一点儿食用油，我把肉片小心翼翼地放到了锅中，只听滋滋的声音从锅中发出，油星四溅，把我吓了一大跳，赶紧往后退了几步。翻炒一会儿，肉片开始变了颜色，还散发出一股香味儿。然后我把辣椒和大蒜放了进去，继续用大火进行翻炒，突然一股呛人的味道扑面而来，我被熏得直打喷嚏，泪水在眼眶里打转儿。

　　炒了2—3分钟，一盘色香味俱全的小炒肉就出锅了，端到菜碗里面，卖相好极了。我忍不住先尝了一小口，顿时香辣的味道充斥了我的口腔。肉片熟得刚刚好，嚼起来水嫩有弹性。再仔细品尝一下，还有一丝丝鲜甜味道，平衡了辣感，口感丰富极了。

　　虽然做菜时被辣椒呛得够呛，手上也沾了油渍，但吃到自己亲手做的小炒肉，我心里满是成就感。

　　这次学做小炒肉，不仅让我掌握了一门小手艺，也让我真正读懂了这道菜里辣、香、嫩、甜的独特滋味。这浓浓的烟火味道，就是独属于我们芦溪的幸福。

　　（指导教师：李满）

《中国教育报》2026年05月28日 第04版