“妈妈厨房”让学生吃得更放心

每天早上6点，江茂池爷爷准时出现在湖南省长沙市雨花区砂子塘东澜湾小学食堂。退休前是工厂技术员的他，如今是这里的一名“家长厨师”。谈起为何选择来学校食堂工作，江茂池笑着说：“一切都是为了小孙子。能亲眼看着、亲手为孙子和他同学们做饭，心里踏实。”

在砂子塘东澜湾小学，像江茂池这样既是家长又是食堂员工的还有5人，占食堂工作人员总数的43%。他们用“家长标准”守护上千名孩子的餐桌安全，构建起“家校共治、全程透明”的校园餐饮治理新格局。

砂子塘东澜湾小学食堂“妈妈厨房”的诞生，源于一次“意外”。2023年暑假，食堂重新招聘员工，21名应聘者中有9人竟是本校学生家长。“当时我们很忐忑，担心家长入职会不会带来诸多‘挑刺’。”砂子塘东澜湾小学党支部书记、校长刘佳媛说。但在新员工沟通会上，一位家长的话让她豁然开朗：“校长你想办好食堂，让孩子吃好吃饱有营养，难道我们做家长的不想吗？”这句话点醒了她——家校本就是一条心。于是，“妈妈厨房”应运而生，开启了家校协同餐饮的新模式。

“妈妈厨房”如何运转？其核心在于家长深度参与食堂运营与监督。在人员构成上，学校邀请学生家长通过招聘成为食堂员工，承担食材验收、烹饪、分餐等工作，既是劳动者，也是监督员，形成“家校共治”格局。

食品安全是“妈妈厨房”的重中之重。家长们用“家长标准”严格把关：发现发青的土豆坚决退掉，验收虾子时一勺勺细数，绝不允许一个死虾混入。学校每日公示食谱、食材来源，推出“妈妈点菜”等特色活动，建立家长反馈渠道，鼓励提出改良建议。同时，学校借助“智慧食堂”“互联网+明厨亮灶”等智慧系统，实现从食材采购到烹饪全程可视化、可追溯。

在营养与口味上，“妈妈厨师”们巧妙平衡。她们把蔬菜剁碎做成五彩丸子，用南瓜、红枣的天然甜味替代蔗糖，推出“珍珠肉丸”“大手牵小手”等创意菜品。学校遵循营养指南，确保少盐少糖、膳食均衡，并让家长参与菜单设计，定期开展“妈妈拿手菜”评选。

如今，“妈妈厨房”模式已在雨花区广泛推广。截至2025年底，全区44所中小学食堂中，已有28所引入家长职工，共计91名家长走进校园食堂，家长参与管理的学校占比超60%。与2024年同期相比，家长对校园餐的满意度稳步提升3个百分点，投诉率下降五成。

雨花区教育局党委书记、局长肖瑞表示：“‘妈妈厨房’是家校协同育人机制在校园餐领域的生动实践。学校通过邀请家长深度参与，打破了校园餐管理的‘信息壁垒’，重塑了社会信任。家长从‘旁观者’变为‘参与者’，用爱与专业构筑起校园食品安全防线，也让‘妈妈的味道’成为孩子们健康成长中最温暖的陪伴。”（中国教育报-中国教育新闻网记者 阳锡叶 通讯员 岳霞）