宁波卫生职业技术学院：为校园餐立“标尺”

中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 史望颖 通讯员 陈磊 杨立锋）学生餐食材品质好坏，不再凭经验“眼看手摸”；成品餐食营养达不达标，也将拥有统一、可量化的评判依据。近日，中国学生营养与健康促进会正式发布团体标准立项公告，由宁波卫生职业技术学院担任第一牵头单位，联合浙江大学、宁波市甬教餐饮服务有限公司等单位申报的《学生餐食材品质标准》成功立项。同时，该校联合浙江大学申报的《学生餐营养质量评估技术规范》同步获批。两项标准一个盯紧食材源头，一个聚焦成品餐食，填补了国内校园餐饮全链条标准化、量化评价体系的空白。

据了解，《学生餐食材品质标准》覆盖校园全品类食材，贯穿采购、入库验收、仓储保管、抽样检测各个环节，为各类食材逐一明确精细化管控细则，让食材品质管理真正从模糊的经验判断走向清晰的数据说话。同步立项的《学生餐营养质量评估技术规范》创新构建专属营养评估指数，可无缝对接智慧食堂、线上配餐等数字化系统，实现营养数据自动测算、一键评估，让专业的营养评判下沉至校园管理的神经末梢。

两项标准能够顺利立项，背后是扎实的产学研融合积淀。自2023年起，宁波卫生职业技术学院便与宁波市甬教餐饮服务有限公司协同攻关，搭建起数字化智能食谱体系，建成包含1300余道精准定量菜品的校园专属营养数据库，为智慧配餐提供了厚实的数据底座；同时助力企业完成供应链标准化改造，编制《中小学校食堂食材清洁标签产品技术规范》等企业内控标准。今年5月，该校又牵头成立了宁波市校园营养餐产学研合作基地，同步推进全市营养健康试点学校培育，让科研成果加速跑进校园食堂。