高于生活的食育课程

随着生活节奏加快与饮食文化变迁，幼儿的饮食习惯与营养健康面临双重挑战。一方面，挑食偏食、依赖加工食品等现象日益普遍；另一方面，传统食育往往局限于健康知识讲解，未能充分融入文化、劳动与品格培育。在这样的背景下，山东省潍坊市奎文区直机关幼儿园历经10余年探索，构建了一套以“三餐四季”为主线的食育课程体系，让食育真正融入幼儿的日常生活，在体验与实践中促进幼儿全面发展。

食育要源于生活。我们跳出传统食育的局限，不再将其简单视为健康课程或技能训练，而是确立了“三餐四季以食育人”的核心理念。食育，是以一日三餐为日常场景，以四季更迭为文化脉络，融合健康、语言、社会、科学、艺术等多领域的综合育人工程。它让教育“看得见、摸得着、可参与”，在吃饭、做饭、种菜、收拾餐桌这些平凡的生活环节中，悄然滋养幼儿的习惯、能力与品格。

食育要高于生活。我们系统构建了“五维双轨三圈”的食育课程实施体系，让理念落地为可操作的行动路径。

在目标上，我们确立“食德、食智、食康、食艺、食能”五个维度，分别指向品德涵养、认知发展、健康管理、审美体验与能力实践。例如，通过自主取餐培养责任与节约意识，通过节气探究感知自然规律，通过美食创作提升审美与文化认同。

在内容上，“三餐日常化”与“四季主题化”双轨并行。三餐课程将日常用餐转化为育人课堂：餐前播报激发兴趣，取餐过程学习礼仪与自我管理，进餐环节培养习惯，餐后整理强化责任。四季课程则以二十四节气为线索，设计如“立春家宴”“冬至暖聚”等主题，让幼儿在制作花馍、耕种采摘、民俗体验中，亲历从土地到餐桌的完整过程，感受食物背后的自然节律与文化意蕴。

在实施上，我们推动“园所、家庭、社会”三圈联动。园内打造食育工坊、种植区与文化角，让学习在真实场景中发生；通过亲子任务卡、分享会，将食育延伸至家庭餐桌；链接农场、商超、非遗工坊等资源，开展四季研学，让幼儿在社会大课堂拓宽认知边界。

食育要回归生活。幼儿不仅吃得更加健康、愉悦，更在过程中收获了超越饮食本身的成长：他们学会了按需取餐，懂得了珍惜粮食；他们动手制作食物，体验创造的快乐；他们在节气活动中感知文化，建立起与自然的联结。小朋友的一句“我是美食小达人”，背后是自信的萌芽与能力的积淀。

教师从课程执行者转变为开发者，在家园共育中提升专业能力。家长则成为教育的“合伙人”，在亲子互动中更新饮食观念，共同营造健康、温馨的家庭饮食文化。食育就这样连接起幼儿园、家庭与社会，形成滋养孩子成长的完整生态。

三餐四季，以食育人，是我们对中华饮食文化与生活智慧的致敬，更是为幼儿未来幸福奠基的真诚努力。未来，我们将继续深化课程内涵，创新实践方式，让食育在更多孩子的生活中扎根、生长，陪伴他们走向更加健康、丰盈的人生。

（作者系山东省潍坊市奎文区直机关幼儿园园长）

《中国教师报》2026年01月28日第9版