阳光食堂“晒”出学生“舌尖上的幸福”

　　“我们的食堂又亮堂又干净，饭菜每天不重样，特别是每周三的排骨土豆米饭，我们都很期待！”近日，山东省泰安市东平县汶河街小学学生尚道佑，高兴地分享着他的午餐体验。这份朴实的快乐，源于东平县教体局近年来全面实施的中小学食堂规范化提升行动。

　　自2023年以来，东平县秉持“坚持公益、政府支持、市场运作、强化监管”的工作思路，通过阳光食堂建设等一系列举措保障学生用餐的安全与营养。“我们专门成立了县中小学食堂管理办公室，要求各校成立对应机构，形成了全县中小学食堂管理‘一盘棋’的格局。同时，通过顶层设计，建立起‘统一采购、科学配送、安全保障、成本核算、全程监督’的责任落实机制，明确规定所有食堂坚守教育公益属性。”东平县教体局局长贾圣华介绍。

　　与此同时，东平县以制度为保障，陆续出台《东平县中小学校食堂管理办法》等规章制度，从食材采购到校长每日陪餐，构建起覆盖食堂运营全流程的精细化管理体系。同时，投资5000余万元对食堂进行改建、新建，有效解决1.3万余名学生的就餐需求，推动学校食堂全面达到规范化标准。

　　打造透明高效“新厨房”，也是东平县规范管理学校食堂的“关键一招”。走进东平县任何一所学校，都能感受到科技为食堂带来的变化。“现在我们采购食材，就像在网上购物一样方便，在全县统一的供应商库和线上采购平台上比质、比价下单。”东平县梯门镇中心小学食堂管理员薛茂东，一边操作“东平县学校大宗食材采购平台”，一边告诉记者。据统计，全县重新招标后的大宗食材，采购成本比之前平均降低了11%。采购蔬菜送达后，还必须先通过“农药残留检测平台”的检验，才能进入后厨。

　　在学校食堂后厨，监控探头无死角覆盖，“明厨亮灶监管平台”与市场监管部门实时联网，烹饪全过程公开透明。在财务端，专账专管专用，“财务账户监管平台”严格执行“收支两条线”。此外，学校食堂按规范要求招聘，鼓励有意愿的学生家长参与食堂工作，学生家长占到食堂工作人员的60%，全县学校食堂人工成本仅占总体成本的17.1%。

　　东平县还推动多元共治，织密食品安全“防护网”。“陪餐不只是‘一起吃’，更是‘一起管’。”东平县沙河站镇中学校长杜永健说。东平严格执行校级干部陪餐制，并将饭菜照片和陪餐记录实时上传至监管群。此外，校聘营养师制度的推行，也确保了至少“一荤一素，一汤一主食”的营养标配，每周食谱提前制定，让学生吃得饱、更吃得好。

　　“看到学校食堂里那么多学生家长在工作，我心里特别踏实。”东平彭集街道中学一名学生家长李女士表示。60%的学生家长参与“家长做、孩子吃、校长陪”的模式，构建了深厚的信任基础。

　　此外，监管力量也在不断延伸和强化。东平县建立了县级领导包保学校食堂制度，相关领导每月到所包学校食堂检查指导，教体局主要负责同志每周到校检查陪餐，自去年以来，教育部门已联合市场监管、消防等部门开展常态化巡查8次，整改相关问题67个。同时，实施食材供应商评价退出机制，明确了5项评价指标和5种退出情形，从源头把控风险。

　　“我们还组建了由学校、家长、学生、监管部门等共同参与的膳食监督委员会，由专人来负责制定食谱，加强卫生检查等，并开放式管理，通过‘码上办’小程序、公示牌等方式接受社会各界监督，共同守护校园食品安全。”贾圣华介绍。

　　从机制创新到智慧监管，再到社会共治，东平县用一套“组合拳”，成功提高了学校食堂的满意度和美誉度，并创建省级星级食堂6处、市级规范化食堂10处。如今，安全、营养、美味的校园餐，已成为东平教育一张温暖而亮丽的名片。

《中国教育报》2025年11月08日 第03版