包头白云鄂博矿区教育系统推进校园餐专项整治行动

为切实守护中小学生、在园幼儿的饮食安全，把校园食品安全全链条管理责任压紧压实到每一个灶台、每一份餐食里，内蒙古包头市白云鄂博矿区教育局开展校园餐专项整治工作，对辖区内包头市第十八中学、民族幼儿园、铁矿幼儿园的自营食堂开展多轮次、全覆盖检查，以零容忍态度深挖细查每一处食品安全风险隐患，用实打实的监管举措，为全体师生牢牢筑起一道看得见、摸得着的“舌尖上的安全屏障”。

精准适配不同场景 全流程拉网排查不留死角

专项整治不搞“一刀切”，而是贴着食堂的实际运营特点走，民族幼儿园里160名正处在生长发育期的幼儿，要吃软烂易消化的专属餐食；铁矿幼儿园既要照顾182名幼儿，还要同步保障21名教职工的就餐需求；包十八中学更是要从清晨到深夜，为师生提供早中晚三餐和特色小吃。专项整治工作开展以来，工作人员逐项翻查台账资料，现场拉住一线工作人员问询操作细节，聚焦食材溯源管理、从业人员规范操作、智慧监管平台运行、科学营养配餐、校领导每日陪餐等全流程环节进行“全面体检”。

针对不同年龄段就餐群体的特点，各校也打磨出了差异化的暖心配餐标准：幼儿园的后厨严格守着少油少盐、软烂易消化的幼儿膳食准则，每一顿饭都按需精准核算食材用量，从源头就把餐饮浪费减下来；中学的食堂对照学龄儿童膳食指南，执行统一的投料称重标准，规范荤素轮换、少油少糖的烹饪要求，把师生之前反映集中的菜品单一、分量不均等问题，一个个解决在餐桌上。

问题清单当场交办 闭环整改实现全部清零

专项整治没有“走过场”，而是实打实梳理出了各校不同类型的管理短板：民族幼儿园自查发现食材摆放不规范、台账记录不全、后厨卫生细节疏漏3项问题；铁矿幼儿园存在员工上岗佩戴首饰、食谱公示更新不及时2类问题；包头市第十八中学排查出膳食管控不精细、人员健康管理不到位、线上台账填报不规范、餐费财务登记不完善等十余项隐患，全程没有发现任何重大食品安全事故。

教育局针对问题清单，给各学校、幼儿园现场下达整改通知书，明确谁来改、改到什么标准、哪天之前必须改完，实行清单化台账销号、全流程闭环管理。通知书下发后，民族幼儿园、铁矿幼儿园迅速把食材重新分类归位、补全所有台账记录，组织食堂从业人员坐下来开展食品安全专项再培训，铁矿幼儿园新增每日上岗仪容检查环节，从源头上把操作风险堵在萌芽里；包头市第十八中学统一了所有菜品的膳食投料标准，补齐全部供货商资质材料，为未持证员工加急办理健康证，全面完善财务登记制度，所有排查出的问题都按期完成整改，整改完成率达到100%。教育局紧接着启动整改“回头看”专项督查，盯着每一个细节复查，严防同类问题改完又反弹。

长效机制持续发力 把暖心防线守得更牢更实

专项整治不是“一阵风”，白云鄂博矿区教育局着手搭建校园食品安全长效监管机制，构建起“学校每日自查、片区每周抽查、教育局每月专项督查”的三级检查体系，常态化联合市场监管部门开展联合执法检查；持续把校（园）长每日陪餐制度抓细抓实，做好陪餐登记、意见反馈和问题快速处置，让师生的就餐诉求第一时间就能得到回应；定期组织食堂从业人员开展食品安全操作、膳食搭配、科学配餐专项培训，把安全操作意识刻进每一位后厨工作人员的日常习惯里；持续深化智慧餐饮监管平台应用，让食材采购、加工、留样的全流程都能扫码追溯，每一份餐食的来路去向都清清楚楚。

未来，矿区教育局还会不断优化校园配餐体系，跟着幼儿、青少年不同阶段的生长发育特点动态调整营养食谱，把食堂精细化管理的每一项举措落到实处，牢牢守住校园食品安全底线，用心用情守护好全体师生“舌尖上的健康”，让每一口热饭都吃得安心、吃得暖心。