乐山职业技术学院：一抹川味儿背后的中泰教育之约

中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 陈朝和）当四川乐山青衣江畔色香味美的跷脚牛肉与泰国湄南河岸酸辣鲜香的冬阴功在曼谷皇家吉拉达学校相遇，两种截然不同的味觉记忆碰撞出乐山职业技术学院与这所泰国王室学校的深厚情谊。近日，乐山职业技术学院“烹饪+电商”专业师生赴泰国皇家吉拉达学校，开展川菜文化交流活动。

学校介绍，此次川菜交流依托两校共建的 “中国川菜文化交流中心”，以“乐山美食出海”为核心，通过烹饪技艺互鉴与数字营销创新双轨并行，为乐山美食的国际化传播开辟新路径，让川味鲜香在暹罗大地绽放独特魅力。

“乐山美食讲究‘一菜一格，百菜百味’，就像这道跷脚牛肉，汤底需用牛骨、中药材慢火熬制8小时，体现的是乐山人对食材本味的极致追求。”在“中国川菜文化交流中心”的实操课堂上，乐山职业技术学院教师廖庆才边演示边讲解，以“乐山味道”为脉络，系统呈现川菜三大流派精髓，除麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典菜式外，更重点传授乐山非遗美食—跷脚牛肉的汤底熬制技艺与钵钵鸡的秘制调料配方。

此次师生交流，双方达成“三个一”合作意向：共建一个乐山美食海外数字传播平台、开发一套跨境直播教学方案、培育一支双语美食主播团队。泰国皇家吉拉达学校市场营销专业依托电子商务、工商企业管理课程衔接，打通“技能+营销”的复合型人才培养通道。“我们市场营销专业学生，将在乐山开始学习更有助于开拓互联网营销视野的实践能力。”吉拉达学校校长苏曼莎·普伦布恩说。

乐山职业技术学院将依托今年6月成立的乐山美食学院，深化与泰国院校的合作，发挥“中国川菜文化交流中心”平台作用，以美食为纽带，开展“中文+烹饪”海外技能培训。

这场“双向奔赴”的教育之约，可以回溯至2011年的夏天。彼时，在泰国驻成都总领事馆的大力支持和协助下，乐山职业技术学院迎来了首批来自泰国皇家吉拉达学校等泰国学校的11名留学生。14年间，两校的交往从“走亲戚”变成了“共成长”：从每年固定的师生交流学习，到川泰烹饪专业合作交流；从教师专业发展培训，到面向吉拉达技术学院学生“2+1”联合培养模式……合作的清单越列越长，而那份最初的热情，始终未变。

交流活动中，乐山职业技术学院教师为泰国学生演示川菜制作。学校供图