湖南汉寿破解“校园餐”痛点堵点 三项硬招守护9万师生“舌尖上的幸福”

“毕业一年多了，还能收到学校退还的餐费，政府把孩子在校吃饭的事落到了实处！”近日，湖南省汉寿县一名初中已毕业学生的家长，在收到原学校退还的膳食结余费用后由衷感慨。这一暖心场景，正是汉寿县深入开展学校食堂食品安全和膳食经费管理专项治理的生动缩影。今年以来，该县坚持系统思维，破解“校园餐”痛点堵点，聚焦环境提质、餐食提标、监管提级，全力践行让9万余名师生“吃得饱、更要吃得好”的诺言。

食之有“位”：改造升级破解“就餐难”

“以前每到午餐时间，部分学生只能端着餐盘，站着或蹲在食堂外吃饭，遇上刮风下雨更遭罪。”回忆起食堂改造前的场景，汉寿县丰家铺镇中学党支部书记、校长熊建波仍记忆犹新。

为彻底解决“无座就餐”的问题，该校通过优化空间布局、新增餐桌，共新增餐位480个，如今走进该校食堂，取餐区、就餐区、操作区、消毒区等划分清晰，崭新的餐桌椅整齐排列，天花板上的视频监控实时覆盖操作间与就餐区，学生们有序取餐、从容落座，再也不见往日“找座难”的景象。

自2024年专项治理启动以来，汉寿县累计投入740余万元，对全县61所学校的80个食堂进行提质改造，更新“三防”设施52套、清洗消毒设备41台，为133所学校（幼儿园）食堂加装摄像头144个，实现“明厨亮灶”全覆盖。

截至目前，全县共新增餐位近4000个，90%以上学校食堂达到“功能分区规范、卫生条件达标、就餐环境舒适”标准，让每一名学生都能在舒适的环境中用餐。

食之有“味”：全链监管筑牢“营养线”

走进汉寿县岩汪湖镇中学食堂，只见一个四层高的大宗食材展示柜内，米、油、佐料等摆放整齐，供应商资质、采购价格、生产日期、检验报告等信息张贴在醒目位置，食材来源一目了然。

为了让师生吃得放心、吃得营养，汉寿县从源头抓起，严把“三道关”。一是采购关，实行“米、油、猪肉、牛肉、蛋、面（粉）、面粉、豆制品、蔬菜”9类大宗食材县级统一招标采购，建立月报备制度与供应商评价退出机制，完善进出货台账，确保食材质量“零隐患”；二是制作关，要求食堂严格执行食品安全操作规范，做到食材烧熟煮透、生熟分开，强化环境卫生与病媒生物防制，全链条把控加工、储存、留样等环节，确保全程可溯；三是营养关，联合县卫健局出台《汉寿县中小学校营养膳食指导意见》，邀请专业营养师开展培训，指导学校制定“每周不重样、营养有保障”的带量食谱，定期调研学生口味偏好并调整菜品。

“我们把‘舌尖上的安全’当作最大的民生，通过全流程监管，让每一份餐食都经得起检验。”汉寿县教育局党委副书记、副局长郭志刚表示，专项治理以来，全县学校食堂大宗食材采购实现全覆盖，学生对“校园餐”满意度提升至98.92%。

食之有“为”：联点督导压实“责任链”

“今天的番茄炒蛋口味正好，但米饭略硬，得跟食堂沟通调整蒸煮时间。”在汉寿县中心幼儿园，县教育局驻点干部黄彦文一边与学生共同用餐，一边在工作本上记录。餐后，她还仔细检查了食材储存台账、食品留样柜等，针对发现的问题，现场向食堂负责人提出整改建议。

这样的“同吃同查”，在汉寿县已成常态。该县创新实行“部门干部驻点联系工作”制度，将全县学校划分为57个督导小组，每个片区由教育局、市监局、卫健局干部驻点督查，每周至少1次深入学校开展检查。今年以来，三部门开展驻点督查21次，开展“大起底、大排查、大整治”行动1次，共交办问题743个，已整改741个，推动学校食堂管理水平显著提升。

此外，该县还建立“校长陪餐+师生同餐”制度，要求校级领导每天与学生共同用餐，实时掌握伙食质量；成立膳食监督家长委员会，邀请家长参与食材招标、食堂检查等重大事项，形成“部门监管+学校自管+家长监督”的多元共治格局。

“守护师生‘盘中餐’，既要下猛药治痛点，更要建机制管长远。”汉寿县教育局党委书记、局长邓慧表示，下一步，该县将持续完善“食材采购—经费管理—监督考核”全流程制度体系，深化部门联动与家校共治，让校园餐不仅有“温度”，更有“保障”，为教育高质量发展注入民生力量。（中国教育报-中国教育新闻网通讯员 任晶晶 饶志丰 记者 阳锡叶）