大厨“老艾”——记长春希望高中食堂厨师艾合买提江·沙吾提

“老艾”叫艾合买提江·沙吾提，今年44岁。老艾的家在新疆维吾尔自治区克孜勒苏柯尔克孜自治州阿克陶县，距离吉林长春五六千公里。长春希望高中的师生们都习惯亲切地称呼他“老艾”。

大厨老艾，是长春希望高中的“名人”。老艾的一天，从凌晨4点开始。备料、洗切、炒菜、装盘……6点，热腾腾的烤馕、鸟舌面、汤面条、奶茶准时摆上窗口。这时，老艾总是静静地坐在那里看着孩子们吃饭，心中涌起一股难以言喻的暖流。

2005年，长春希望高中承办了内地新疆高中班，80名即将来到长春求学的新疆各族孩子，成为学校首批新疆班学生。两地饮食习惯有很大差别，为了照顾好这些远离家乡的孩子，学校决定从新疆聘请一名擅长民族餐饮的厨师。当时23岁的艾合买提江刚刚从新疆职业大学烹饪系毕业。“家里人支持我去长春看看，也想用我的手艺照顾好这些孩子。”

由于走得匆忙，老艾甚至没有来得及准备行装。从乌鲁木齐到北京，老艾和学生们一起去看了天安门，就匆匆踏上了开往长春的列车。

80个孩子到长春的第一餐并不顺利。眼前陌生的食堂、陌生的老师，让第一次离开家的孩子们有些拘谨，端着餐盘迟迟不肯落座。“这时候老艾从后厨一走出来，孩子们就都笑了，老艾也笑了，我们悬着的心这才放下。”长春希望高中第一届新疆班的班主任宋艳秋说。

80个孩子来自新疆各地，为了让他们吃好饭，能专心投入学习，老艾牵头成立民族饮食研究小组，带领大家研究汉族、回族、维吾尔族等13个民族的饮食风味特色，每周推出特色菜，在食堂的公示板上提前公布每日菜品清单。“一口锅里盛着56个民族的味道。”老艾笑呵呵地说。

“本来想送孩子们来，适应一下，待个一两年就回去。谁知这一来就是二十多年。”2006年，老艾回新疆举办了婚礼后，这对幸福的维吾尔族小夫妻就在长春安了家。两个孩子陆续出生，学校和长春市教育局帮他们找到住处、帮助孩子入学，这些老艾都记在心里。老艾和妻子小古丽的住处成了孩子们的“第二个家”。每逢周末和节假日，孩子们总爱来他家里坐坐，吃一口小古丽做的拉条子，和老艾谈心。学校第一届新疆班的学生努尔黑扎，2009年考入江西中医药大学，后来又在新疆医科大学攻读硕士研究生，毕业后在新疆医科大学附属中医医院成为一名医生。毕业多年，他和自己的班主任贺亚军还经常谈起：“高中食堂里的新疆大盘鸡，是我特别难忘的记忆。”

从2005年到现在，老艾在长春希望高中的食堂里度过了21个除夕夜。无论是传统的春节还是各民族节日，艾合买提江总是想方设法为孩子们准备节日美食，放假时和师生们一起烤羊肉串，一起唱歌、跳舞。孩子们成长中遇到难事、烦心事，他也会和老师一起做工作，化解学生的问题。

“长春的天气冷不冷？”老艾的手机也成了远在千里之外的家长们的“热线”。小古丽还开通了自己的视频账号，“学校的生活条件这么好，食堂的饭菜这么营养，我们家长也放心了。”“隔着千山万水，有你们的美食，孩子们一定不会想家。”远在新疆的家长们纷纷在下面留言。

2020年，老艾郑重地向党组织递交了入党申请书。2021年，恰逢中国共产党成立100周年，老艾终于成为一名正式党员。入党那天，他激动地说：“从新疆到长春，我走了五千多公里。但是跟党走的心，我从来没有动摇过。”  

在今年的高考中，长春希望高中新疆班的孩子们取得了优异成绩，180名学生参加高考，本科上线率达到100%，有2名学生分别被北京大学和复旦大学录取。

21年里，老艾看着一届又一届的孩子从新疆来，在长春求学，掌握了知识，走向了更美好的生活，自己也和汉族同胞们建立了深厚的情谊。他熟练地说着汉语，习惯了过节吃饺子，“我们新疆发生了翻天覆地的变化，人们过着幸福美好的生活，这与党和全国各族人民的关怀分不开，我们要像习近平总书记说的那样，像石榴籽那样紧紧抱在一起。”老艾说。

（中国教育报-中国教育新闻网记者 李莹）