甘肃张掖甘州区： 幼儿园里的“食育”秘方

中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 马绮徽）近日，甘肃省张掖市甘州区第八幼儿园大班教室里漾开清甜的梨香。教师樊雅婷的《雪梨润心饮》食育课上，大班幼儿围在操作台边，指尖轻轻抚过微凉粗糙的梨皮，凑近嗅闻银耳与红枣的香气，你一言我一语分享发现。洗、切、熬、尝，时令食材的秘密，就藏在这看得见、摸得着的体验里。

食育课程是甘州区八幼的特色课程。“挑食偏食是不少学龄前儿童的常态，我们就从根源上着手改善。”园长高玉琴介绍，“家长群里‘孩子不肯吃菜怎么办’‘要不要补营养品’这样的问题每日都有。”

一餐一饭这件小事，牵动着众多家长的心情。

作为食育课程试点园，甘州区八幼自今年秋季学期启动食育课程建设。两个多月里，园所一边实践一边自问：食育要给孩子留下什么？教师在一日生活中能做什么？课程又如何长久扎实地运行？循着“依食而养、借食而育”的思路，园所对接“润体、润行、润德、润智、润心”五润育人体系，把国家健康要求转化为幼儿可感知、可动手、可体验的保教活动。

课程贴着自然、生态、健康、劳动、感恩、文化慢慢生长，多选张掖本地当季、少加工的食材，把好食材源头。跟着四季时序，带着孩子慢慢读懂从土地到餐桌的故事。围绕食知、食技、食健、食礼、食美，教师记录观察要点，留心幼儿点滴变化。

小班孩子触摸感知蔬果，中班静静等候植物抽枝长大，大班学着分辨四时食材；班级小菜地里播种、除草、收获，亲眼看见落叶归于泥土；顺应节气熬制清淡汤饮，学着分清食物该怎样吃，所有汤品都会经过保健医检查；餐桌之上，悄悄种下惜粮感恩的心意；拿起蔬果拓印、写下观察笔记，发现藏在果蔬里的美好。

食育也融入园里的方方面面，环境、教研、日常活动、家园相伴都有它的身影。餐前短短两分钟聊聊食材，每月安排轻松的亲子小任务，让好好吃饭的想法，顺着餐桌传到每个家庭。

两个多月，变化悄然发生：抗拒青菜的孩子愿意主动尝试，主动饮水、光盘慢慢成为习惯；孩子们用心照料种植角幼苗，体会粮食来之不易；家长的关注点也从“要补什么营养品”转向“怎样搭配着给孩子做蔬菜”，教师也慢慢学着从食育的角度，观察、陪伴孩子成长。

“食育是件慢的事，不会在一堂课里见效，却会沉淀为孩子一生的饮食习惯和品格底色。”高玉琴说，“健康中国的蓝图很大，落在幼儿园，就是一餐一饭、一耕一作。”从一锅温润的雪梨饮出发，甘州区八幼把这份关切，“煮”进孩子的每一天。