福建泉州：“云监厨”筑牢“校园餐”安全防线

中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 黄星 通讯员 陈森森 邓清耀）“打开手机App，孩子学校食堂炒菜、留样等每个环节都清晰可见，当天食材采购价格也一目了然！”近日，福建省泉州第一中学学生家长在微信群分享的“校园餐”监管截图收获众多点赞。随着泉州市“校园餐”专项整治工作深入推进，越来越多家长通过手机端实现“云监厨”，见证当地“校园餐”管理迈上数字化、透明化新台阶。

今年以来，泉州市积极探索智能化监管新路径，全力提升“校园餐”整治全过程、全链条监管效能。

在市级层面，泉州市着力构建智慧监管体系，通过汇聚、集成和深度分析数据，重点打造两大监管平台。在食堂现场管理方面，该市整合“互联网+明厨亮灶”数据资源，将全市中小学校食堂监控画面统一接入市级监管平台。按照要求，监控范围全面覆盖食堂后厨烹饪车间、售卖车间等9个关键区域。同时，借助AI技术，主管部门对食品卫生违规操作进行实时监测、智能分析，一旦发现问题立即预警，有效降低食品安全隐患；在膳食经费管理方面，依托省级监管平台，定制专属膳食经费管理系统，将监管范围从实施农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂拓展到委托经营食堂。目前，晋江、南安、惠安等地已有超100所学校接入该系统，市、县两级教育部门可依据权限，实时查看、调取并分析学校食堂的食材采购、成本核算、利润监管等信息，切实筑牢资金监管防线。

在县级层面，各地因地制宜、创新实践，初步形成“一县一特色”的监管格局。晋江市构建起覆盖采购、定价、验收、配餐全流程的食品安全防护网，通过公开招标建立“学校食堂食材供应商库”，组建家长占比超80%的遴选小组，经实地考察严格筛选供应商，每月对62类食材进行统一询价，严格审批非目录商品，从源头上杜绝深加工食品，确保食材价格透明、品质可靠。此外，学校配备的智能配餐系统可以为编制营养食谱、优化菜单提供辅助，保障“校园餐”营养均衡、美味可口。南安市则打造“双稽核”监管体系，在资金稽核方面，要求学校与供应商双向录入采购明细，系统自动比对食材品类、数量及金额数据，对异常交易及时预警；在物流监控方面，通过车载摄像头实时监测食材配送车辆运输及分拣情况，结合GPS轨迹数据分析配送路径，依据供应商备案地址与学校地理位置，精准判断是否存在转包分包问题。

泉州市教育局相关负责人表示，下一步将持续深化智能监管技术应用，推广县域特色经验做法，不断完善“校园餐”风险防控长效机制，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。