快速响应异物投诉 守护“舌尖上的安全”

　　近日，北京市发布《学校食堂异物管控规范》等三项地方标准，明确提出在分餐、备餐和售餐过程中一旦发现异物，食堂应立即停止使用和销售问题餐食，并对收到的异物投诉及时响应、调查处理。这意味着校园食品安全管理从“事后处置”向“事前预防+事中响应”升级。将“异物投诉响应机制”推至台前，将成为构建校园食品安全新防线的关键举措。

　　“异物投诉响应机制”呈现出全链条防控、闭环式管理、溯源问责三大特点，意义远超单一的问题处置。全链条防控，体现在从原料采购到售餐的每个环节，形成环环相扣的防控网。闭环式管理，要求明确责任主体，要求食堂指定专人负责异物管控，避免责任虚化，强调响应时效。溯源问责机制，则将异物问题与供应商考核甚至退出机制挂钩，实现源头防控。

　　从被动应对转向主动预防，从事后补救转向过程管控，是对校园食品安全管理标准的升级，具有较强的可操作性，体现了“以学生健康为中心”的治理理念。让“异物投诉响应机制”真正落地见效，还需多方协同、精准发力。

　　夯实主体责任，落实“专人专管”制度。学校需配备专职食品安全员，定期开展法规与实操培训，确保从业人员熟悉异物识别、投诉处置流程，考核合格方可上岗。

　　建立透明的投诉渠道，如设置食堂公示栏、开通线上投诉端口等，确保学生“投诉有门”。有条件的学校还可以建立“一键响应”机制，并与食材溯源系统对接，实现投诉问题快速定位，精准追溯至具体环节和责任人，从而提升处置效率。

　　引入第三方监督机制，避免“自查自纠”流于形式。可定期邀请家长监督员、家长代表、市场监管部门参与检查评估，构建投诉处理反馈闭环，确保每起投诉都记录在案，能够追溯根源并公示结果。

　　完善激励与惩戒机制，推动食堂服务质量持续提升。对于响应迅速、处置高效、师生满意度持续提升的食堂，应给予公开表彰和相应奖励，树立优秀典型；对于在工作中推诿扯皮、敷衍应付、整改落实不到位的食堂管理方，则须坚决严肃问责，并依规进行处理。通过强化结果运用，形成“奖优罚劣、赏罚分明”的鲜明导向。

　　校园食品安全无小事。将“异物投诉响应机制”细化为可操作、可监督、可追溯的具体举措，确保每一次投诉都得到妥善处置，每一个隐患都被及时消除，才能筑牢守护学生舌尖安全的坚固防线。

　　（作者系蒲公英评论独立评论员）

《中国教育报》2025年09月17日 第02版