竹菇须采满筐归

“采竹菇去哟，采竹菇去哟！”耳畔是谁家的小孩在声声叫唤？童稚欢愉的声音缥缥缈缈，像水面上空蒙的雾霭，离我们那么遥远又那么近。窗外春光融融、绿柳如烟，正是采竹菇的好时节，不禁怀念起少时采竹菇的情景。

我生长的山村四面峰峦环抱，虽然偏僻、贫穷，但却有无限的乐事，采蘑菇就是其中一件。山上的蘑菇种类很多，香菇、木耳、松菇……终年不断，而我偏爱竹菇。

竹菇又名竹肉、竹蓐，《本草纲目》如此记述：“（竹菇）生朽竹根节上，状如木耳，红色，大如弹丸，味如白树鸡。”清代诗人熊荣在《西山竹枝词》中写道：“乱峰排闼小桥东，修竹参差不计丛。二月南风一夜雨，钉头菇子满山红。”可我当时不知道这些，只是天天惦记着竹菇的美味。

等春雷响过、春雨已歇，我们这些孩童就会奔走相约去采竹菇。野外，绿满山川，子规啼鸣，水田里波光潋滟。空气是异样的清新，处处弥漫着青草的气息。一条田埂路上，我们背着竹篓、挎着竹筐，边嬉戏边向山脚下走去。

那时的山里，处处林木幽深。我们一钻进竹林，立刻就被笼罩在一片晦暗的氛围之中。眼前密密的竹子错综交叠，像无数道风雨不透的栅栏；脚下厚厚的枯枝败叶散发出腐烂的气息，踩上去松软如地毯。林里很潮湿，我们如猴子般蹲着身钻来窜去，不一会儿就残枝碎叶满身，样子狼狈得很。可我们顾不上这些，即使时不时惊起一些灰黑色的“田鸡”（其实是一种状如鹁鸪的鸟），眼睛也一刻不停地在地面上搜寻。

竹菇冠如伞，柄纤细，肉质厚实水嫩，颜色艳丽鲜红，有的零零落落散长着，有的挨挨挤挤铺展成片。当我们发现竹菇时，总是先为它们美丽的“芳容”所陶醉：阴暗的竹丛中，红艳艳的一片像撒了一地的玫瑰花瓣，又如铺上了喜庆的地毯，那种晃眼的绚丽让人仿若置身于彩云之上。竹菇有的刚顶开落叶，粉嘟嘟的似小孩的拳头；有的已亭亭玉立，绽放着如一把迷你小花伞；有的粉颈低垂，又似一个羞涩的小姑娘。我们兴奋地欢呼着，手却没有停，一朵一朵竹菇被我们小心地掐采下来放进竹筐里。

有时，地面上明明看不到竹菇，可是一把落叶抹开，竹菇就鲜亮地跳进眼帘，让人想起那些“千呼万唤始出来”“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的美丽诗句——甜美之中，又多了一份意外的惊喜。当然，我们有时也会为争抢同一片竹菇而闹别扭甚至“武斗”，结果不仅把那地上的竹菇踩烂糟蹋，有时还把筐里的竹菇也倾倒在地。

但是回家的路上，每个人的筐篓还是装得满满的。红艳艳的竹菇放肆地在春天里招摇着，引来旁人一束束艳羡的目光。我们就在这样的目光中昂着头，一张张红通通的稚嫩小脸灿烂得也如那些竹菇一样。

采竹菇让我们欢天喜地，吃竹菇也让我们回味无穷。

竹菇可以清炒，也可以晒成干后炖肉，但最美味的还是竹菇汤。做竹菇汤时不必放什么佐料，只待锅中水一开，就可以倒入洗净的鲜嫩竹菇。当水又沸腾时，用淀粉稍作勾兑，加盐、加味精，出锅后再撒上几根绿葱就可以上桌了。

此时，红艳艳的竹菇静静地悬在碗中，如金鱼嬉戏柔水、彩蝶翩跹碧空，更像一个身着霓裳的绝色仕女，拖着长长的水袖在月下轻歌曼舞。那些绿油油的葱段，便是横笛，便是侍从，便是翩翩一少年了——这哪里是一道菜，分明是一件传世的刺绣珍品。

享受不仅如此，当汤汁入喉才能真正体会竹菇的美味。竹菇滑过喉咙的瞬间感觉是那样细腻而温润，有如丝绸轻拂、幽兰穿堂一般，让每根神经都被触动得缠绵无限、柔情万种。有时竹菇会像泥鳅一样，还没品出它的味道就滑进了肚子；如果舌尖轻轻咂品，淡淡的清味过后，便是绵长、厚醇、浓香的感觉，稍一呵气仿佛整屋都溢满竹菇的香味。

这种感觉，不是任何调味剂所能调出来的——那是一种野性、自然、原始、泥土深处的芬芳。

（作者单位系江西省德兴市花桥镇中心小学）

《中国教师报》2025年05月14日第16版