牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别会使患有溃疡病、结肠炎及其他肠胃病的患者病情加重。
牛奶不宜冰冻或放入热水瓶中保藏。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都会发生变化，解冻后又会出现沉淀和脂淀粒上浮，营养价值随之下降。所以，贮存牛奶以3℃左右为宜。牛奶热后如果倒进热水瓶中存放，奶中混入的细菌会每隔20～30分钟繁殖一代，使牛奶很快变质。
牛奶晚上喝比早上喝好。医学家进行实验后发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，对有些半夜醒来再不能入睡的人来说，其作用更为明显。因为牛奶中含有使人体产生疲倦感的L-色氨酸和有镇定作用的吗啡类物质。
喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好在饮用牛奶之前吃点馒头、饼干之类的食物，使营养充分被人体吸收。（刘伟）
