西安：规范中小幼自主经营食堂食品安全操作

　　本报讯（记者 冯丽）近日，西安市市场监督管理局、西安市教育局联合印发《西安市中小学、幼儿园自主经营食堂食品安全管理工作指引》，全面规范全市中小学、幼儿园自主经营食堂食品安全操作，切实保障师生饮食安全。

　　《指引》明确，全市普通中小学校（含教育部门举办的中等职业学校）、幼儿园和专门学校的自主经营食堂，需遵循“预防为主、全程监控、属地管理、学校落实”基本原则，规范执行“日管控、周排查、月调度”风险动态管理机制，全面实施“十统一六到位”标准，严格落实从进货查验到贮存加工等各环节岗位责任制，确保校园食品源头可溯、过程可控、风险可防。

　　《指引》要求，各学校成立食堂管理领导小组，由校长（园长）任组长，作为食品安全第一责任人，每学期至少专题研究一次食品安全工作；分管副校（园）长任副组长，每周至少组织一次风险隐患排查；成员包括食品安全员、教师代表、家长代表等。其中，食品安全员需每日依据风险管控清单进行检查。

　　《指引》重点细化了食品安全“十统一”与“六到位”标准。“十统一”覆盖原料采购、进货查验、原料贮存、加工分餐、食品留样、清洗消毒、健康管理、废弃物管理、信息公示、色标管理十大关键环节，实现全过程标准化管理。“六到位”则从总监配备、责任落实、培训考核、问题整改、舆情处置、有害生物防治六方面强化系统管理，要求学校全面提升管理效能。

《中国教育报》2025年10月19日 第01版